De geur van een eerste kopje koffie in de ochtend, of een lekkere koffie in de namiddag voor een kleine boost. We kijken er allemaal enorm naar uit, ook ik. Daarom zocht ik naar de lekkerste plantaardige drinks voor tijdens je favoriete koffiemomentje.
Voor de koffieliefhebbers die graag een espresso, long black, americano of ook wel gaan voor een filterkoffie, drinken deze meestal zwart. Met name de cappuccino, café latte, latte macchiato zijn drankjes waarbij je echt los kunt gaan met het variëren van melk soorten en plantaardige drinks. Een tijd geleden was het misschien een trend maar de plantaardige varianten zijn tegenwoordig niet weg te denken uit de lokale koffiebar. Soja, haver, kokos, amandel, erwten drink het is allemaal te koop, maar welke kies je nu voor jouw eigen koffie? waar let je op? In deze blog deel ik mijn ervaring en waar je op kunt letten als je de keuzestress wilt verminderen!
Wat is een plantaardige drink?
Plantaardige melk is een drank gemaakt door noten, zaden, granen of peulvruchten te laten weken in water en ze nadien te mixen. Dit zeef je of knijp je uit, waarna een melkachtige substantie overblijft. Dit is wel de home-made variant die helaas niet echt geschikt is voor in de koffie. Steeds meer mensen kiezen voor plantaardige drink omdat ze vegan of vegetarisch willen eten of vanwege een lactose-intolerantie. Maar de ene plantaardige melk is de andere niet. Ook in combinatie met koffie zijn er grote verschillen.
Plantaardige drink volgens smaak?
Plantaardige dranken smaken doorgaans vrij neutraal, maar er zijn wel wat verschillen. Dit maakt het interessant om je soort melk te variëren naargelang de drank die je wilt maken. ( In combinatie met koffie ).
– Rijstdrink heeft een hele neutrale smaak. Bij gekiemde rijstmelk is dat anders. Deze is gemaakt van volkoren rijst en door het kiemproces van nature gezoet. Je proeft een volle, romige smaak met een licht zoete afdronk.
– Sojadrink een van de eerste plantaardige varianten op de markt, subtiel, rond met een licht zure afdronk.
– Haverdrink is neutraal, nootachtig en romig en vol van smaak. ( meest gevraagd )
– Amandeldrink denk aan bitterkoekjes, Disaronno, licht zoet als afdronk en bevat de minste calorieën.
– Erwtendrink gemaakt van gele spliterwten, romig, neutraal, minder vol dan haverdrink, subtiele afdronk ook een kleine meligheid.
– Cashewdrink nootachtig, subtiel met een zoute afdronk. Kan een speelse variant zijn met bepaalde koffie in de zuurgraad.
– Hazelnootdrink deze variant brengt koffie en hazelnoot richting de Nutella sensatie.
– Kokosmelk de kokos smaak is zeker aanwezig maar ook met een zoete afdronk. Leuk voor de ijskoffie!
Barista en de plantaardige drinks
Door de zuurtegraad van de koffie, het verschil in temperatuur en het kloppen van de melk, kan de melk gaan stremmen omdat de plantaardige drink daar niet tegen bestand is. Het is daarom lastig voor barista’s om plantaardige melk te gebruiken. De barista-variant is dus speciaal ontwikkeld om te gebruiken met koffie. Het hele verhaal van allerlei verschillende stoffen is een beetje ingewikkeld, maar er worden zuurteregelaars en extra vetten aan de melk toegevoegd waardoor die beter schuimt en beter samengaat met koffie.
De barista varianten zijn stuk voor stuk goed op te schuimen maar let op! Verwarm de plantaardige drinks niet hoger dan 65 graden. De ene variant heeft net wat meer stretch nodig dan de ander tijdens het opschuimen. Maar ook hiermee kun je prachtige figuren maken in de koffie ( vegan latte art ) http://www.natuurlijkval.nl/barista-training/
Keuze
Welke je ook kiest, kies bewust! ben je fan van haver? bekijk dan eens het hele aanbod zoals Oatlly, Rude Health, Alpro, Minor Fugures en er zijn er nog veel meer. Ze hebben allemaal net een andere smaak, structuur, bepaalde opschuim capaciteit. Dit geld voor iedere variant! Ga opzoek naar de beste match bij jou gekozen koffiebonen.
En mocht je vragen hebben of hulp nodig hebben bij het matchen of het opschuimen van de varianten? Stuur me dan een bericht ik geef namelijk vegan koffie training bij jou op locatie!